本次烘焙比赛聚焦健康烘焙技术，设置酸面包、法棍、丹麦卷、辫子面包和立体艺术面包五大品类，包括小麦与酸面包、可颂、艺术面包等制作工艺等几个核心模块，比赛严苛考验选手对无糖无油配方的运用和天然酵母隔夜低温发酵工艺的精准掌控。选手需通过精确控制发酵，使面团自然形成完美筋膜结构，在保留小麦天然香甜、实现“零添加”健康理念的同时，确保产品口感与品质，引领烘焙行业健康新风尚。

 烘焙项目获奖选手吴祺琦与获奖作品。

在今年4月圆满结束的广东省第四届职业技能大赛上，我院现代农业产业系烹饪2051班吴祺琦同学凭借扎实积累与临场应变能力，在烘焙赛项中夺得铜牌。

自踏入烹饪专业领域，吴祺琦同学便以传承发扬粤菜文化为己任，凭借对中式面点的热爱与执着，在技能提升之路上不懈奋进。2022-2023学年，凭借优异的专业成绩与实践创新能力，吴祺琦同学荣获国家奖学金，这份荣誉不仅是对过往努力的认可，更激励吴祺琦同学向更高目标发起挑战。

赛前辫包制作训练。

在校期间，吴祺琦同学积极参与各类专业实践与竞赛活动，力求在实战中锤炼技艺。2023年，在我院“粤菜师傅”技艺展示暨教学成果活动中，吴祺琦同学凭借扎实的功底和对传统工艺的创新演绎，一举斩获金牌，成功从众多优秀学子中脱颖而出。同年3月，吴祺琦同学首次站上高规格竞技舞台，在第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛新秀组中式面点“客家菜”项目中，与来自大湾区的顶尖选手同台比拼。吴祺琦同学深入挖掘客家菜文化精髓，将传统面点技艺与现代创意相结合，最终凭借出色的作品摘得一等奖，实现了个人竞赛生涯的重大突破。

为进一步拓宽技能边界，吴祺琦同学主动参与跨领域赛事挑战。2024年3月，在第二届全国乡村振兴职业技能大赛广东省选拔赛中式面点项目学生组比赛中，吴祺琦同学将粤菜特色与乡村振兴主题紧密结合，尽管最终仅获优胜奖，但与全国高手的同台竞技，让她积累了宝贵经验，也明确了后续提升方向。

2025年，吴祺琦同学迎来新的突破机遇。为备战广东省第四届职业技能大赛烘焙项目，她开启“跨界融合”训练模式，白天钻研西式烘焙工艺，夜晚复盘中式面点技法，力求将两者精髓融会贯通。备赛期间，吴祺琦同学反复试验上百种配方，针对发酵控制、造型设计等难点进行专项突破。最终在决赛现场，吴祺琦同学凭借兼具东方美学与西式风味的作品，在强手如林的赛场上勇夺铜牌，实现了从中式面点到烘焙领域的成功跨越。

自入学以来，吴祺琦同学多次获奖，其中有：

★2023年3月，荣获第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛新秀组中式面点“客家菜”一等奖。

★2022-2023学年，获得国家奖学金。

★2023年，荣获我院“粤菜师傅”技艺展示暨教学成果金牌。

★2024年3月，获得第二届全国乡村振兴职业技能大赛广东省选拔赛中式面点项目学生组优胜奖。

★2025年4月，荣获广东省第四届职业技能大赛烘焙项目铜牌。

选手与裁判合影。

从校园赛事的崭露头角，到省级大赛的荣耀绽放，吴祺琦同学始终秉持“以赛促教、以赛促学、以赛促建”的理念，在一次次挑战中突破自我，用实力书写着属于烹饪技艺传承者的精彩篇章。